600g uien

veel zout

peper

1el suiker

stoombroodjes (bao)

hoisin saus

sriracha saus

Smeer de buikspek ruim in met zout en peper

Leg met de vetkant naar boven, dek af met folie en zet min 6 uur in de oven

Bak 1 uur op 220gr in de oven

Verlaag oven naar 140 en bak nog een uur

Laat het vlees afkoelen en wikkel het in aluminium folie en zet de koelkast tot het helemaal koud is

Snij komkommer in plakjes, meng 1 el suiker, 1 el witte wijn azijn en 1/2el water

Stoom de broodjes

Snij de buikspek in reepjes en bak op.