Curry Aloo met Pompoen

This recipe is inspired by one of my favorites, Gourmand’s Beer Cheese Soup, which uses Shiner Bock. Feel free to use whatever you want, then go to Gourmand’s to have the real thing.

Ingredients

  • 350g zoete aardappel

  • 350g pompoen

  • 10g koriander

  • 2 tomaten

  • 250ml kokosmelk

  • 1 ui

  • 2cm gember

  • 2 tenen knofloof

  • chilipeper

  • 1tl komijnzaad

  • 1 laurierblad

  • 1el garam masala

  • 1tl gemalen koriander poeder

  • 1/2tl paprikapoeder

  • 1/2tl kurkuma

Directions

  • Schil aardappel en pompen en snij in kleine stukjes

  • Kook aardappel en pompen in ~10min zacht. Giet af en laat afkoelen

  • Snij ui klein, de tomaat in blokjes en de peper fijn

  • Fruit ui, knoflook en gember in wok

  • Voeg chilipeper en komijnzaad, roer goed door

  • Voeg laurierblad, garam masala, korianderpoeder, paprikapoeder en roer tot pan begint te geuren

  • Voeg tomaat en kurkuma toe en roer weer door

  • Voeg pompoen en aardappel toe en laat 5 minuten mee bakken

  • Blus af met kokosmelk en laat nog 10 minuten sudderen