1 kg runderstoofvlees

2 uien, fijngehakt

3 tenen knoflook, fijngehakt

stuk gember van 4 cm, fijngehakt

stuk verse laos van 3 cm

2 rawits, grof gesneden

2 el gemalen koriander

2 el kaneelpoeder

1 el komijn

1 el kukurma

4 kruidnagels

1 kilo rundersukade, in hapklare stukken gesneden

2 blikken kokosmelk van 400 mililiter

1 citroengras

2 kaneelstokjes

4 djuruk purut blaadjes (limoenblaadjes)

2 daon salam blaadjes

1 el tamarindepasta

zout

100 gram santen (blok kokos)

100 gram gemalen kokos

Verwarm over voor en bak kemirinoten 10m

Maak boemboe door de uien, knoflook, gember, laos, rawits, koriander, kaneel, komijn, kukurma, kemirinoten en kruidnagel te vermalen in een keukenmachine.

Bak het vlees bruin in braadpan, in delen om het goed te bruinen en zet het apart

Voeg indien nodig nog wat extra olie toe en fruit boemboe aan tot je hem goed ruikt. Niet aanlaten branden!

Doe het vlees terug en voeg de kokosmelk toe

Voeg water toe tot eht vlees net onder water staat

Voeg citroengras, limoenblad, daun salaam, kaneel en tamarinde toe

Voeg klein beetje zout toe

Breng zachtjes aan de kook en laat 2-4 uur sudderen tot het is drooggekookt. Als hij te snel droogkookt wat water toevoegen

Snij santen in kleine blokjes en voeg te met wat water

Bak geraspte kokos kort aan en voeg toe