4 lams/runder schinkel (ongv 2.5 cm dik)

1-2 eetlepels bloem

1 wortel

1 stengel bleekselderij

1 ui

2 tenen knoflook

1 bay leaf

2 takjes rozemarijn

3 eetlepels tomatenpuree

500ml kip bouillon

125ml witte wijn

Besprenkel schinkels met zout en peper en duw het goed in.

Leg bloem op een bord en haal de schenkels erover

Verwarm olie in braadpan en bruin de schenkels

Snij ui, wortel, bleekselderij, knoflook fijn.

Sauteer gesneden groenten in de pan tot ze wat zachter worden

Voeg knoflook toe en bak minuutje mee

Voeg wijn toe en laat tot de helft inkoken

Voeg de bouillon en tomatenpuree toe.

Voeg kruiden toe en leg schenkels weer in de pan.

Laat 2 uur pruttelen met deksel en daarna 30 minuten zonder.

Serveer met gremolata